Am primit un guest post de la Jerry , mogulul sef de la Funnyumf.info . Printre altele omul a avut experienta de a lucra în bar în mai multe locuri din oras, dar , zice el, că în Cuba nu se fura niciunde. Acum eu sunt convins ca metodele astea se aplică în majoritatea locurilor unde se fac cocktailuri.  Şi barmanii care mi-s prieteni mă fură din reflex…  iar singura metodă ca să nu vă luaţi ţeapă la alcoale e să mergeţi în jazz(unul din cele mai fair baruri din  oraş) sau să-i rugaţi să vi le facă cu paharul de măsurare nemăsluit. sau vi-l aduceţi voi de acasa… paharul de măsurare.

Vara trecuta am lucrat in Club Tineretului vreo 2 luni. Am fost barman. Totul a inceput bine si frumos, fiecare isi vedea de treaba pana cand colectivul de munca a inceput sa se destrame si  sa se formeze bisericute. Fiecare tragea pentru el. Nu exista spiritu de echipa in halu in care imi era rusine sa zic ca lucrez in Club Tineret. Si managementul era prost. Foarte prost, mai ales ca “sef” este un fost sofer de autobuz din Sighisoara. Conducea Rimb!

Acum efectiv cum se fura. Cand barnamul iti  toarna prin picurator, din sticla in pahar (fara pahar de masurat), el numara pana la 5. Teoretic ar trebui sa fie undeva intre 45 si 55 de ml. Practic, barmanul iti pune gheata, freaca putin paharu in mana (se topeste gheata si se fac cam 10 ml de apa), apoi el toarna numarand pana la  2-3 – depinde cum sta cu ciubucu. Se mai topeste putin gheata si asa te faci  tu cu 20-30 de ml de batura si 20-30 de ml de apa. Simplu si eficient. Mai e o tehnica la cocktailuri. “Paharu” ala de aluminium e tinut in apa calda, sau la loc cald. Cand pune gheata in el instant s-o facut o gramada de apa peste care mai baga 30-40 de ml de alcool, si o gramada de suc ca deeh..”cocktail bun e ala la care nu-i simti alcoolu”. Bun.

Mai e si faza cu biletele. Platesti 6 lei la intrare si primesti un bon de consumatie de 5 lei. Tu iti cumperi ceva de 4 lei si nu primesti rest pentru ca nu se da. De ce??? Uite pentru ca “asa vrea muschii mei”. Nu exista nici o explicatie legala sau logica pentru care nu primesti rest. E obligat sa iti dea pentru ca hartia aia pe care scrie bon 5 lei are aceeasi valoare ca o bancnota de 5 lei (in club). 1 leu de la 100 de oameni si te faci cu un bacsis frumos. Sa nu mai spunem de cei care cumpara doar de 3 lei.

Apoi mai e clasicul…”cat costa?”. Barmanul de obicei o sa zica o suma rotunda, extreeeeem de rotunda. Alexandrion 50 ml costa 4 lei. Barmanul putea sa zica 5 lei, 6 lei…etc. Sa luam un long drink, de exemplu Vodka – Tonic. Contine 50 ml Vodka si 150-200 ml Schwepps. Bun. Luate separate vodka 50 ml era 4 lei si Schwepps costa tot 4 lei. In total 8 lei. Tehnica de marketing a la Tineretului.

Erau si oameni de treaba care efectiv vroiau sa faca ceva fain dar nu puteai de “baietii destepti”. Dar la urma urmei asa ramai tu cu gaura in buget si treaz cam in fiecare seara pe care o petreci in Club Tineret.

După voi care ar fi un bar ok la cocktailuri? va spun sincer că le-am încercat pe multe… şi în general nu beau cocktail pentru că e furt pe faţă.